Le coffret du Chef

Comment l'utiliser ?

◉ Poivre de Phu Quoc — sur tout, au moulin, au dernier moment pour préserver les arômes◉ Piment poivre de la Jamaïque — dans les marinades, les sauces, les mijotés et les desserts au chocolat (oui, vraiment)◉ Copeaux de piment antillais — en finition sur les plats, dans les huiles, les vinaigrettes — avec parcimonie au début◉ Mix Jerk — en marinade sèche ou humide sur viandes et légumes, minimum 2 heures avant la cuisson◉ Sel Madras — en finition sur poissons, légumes grillés, œufs, et tout ce qui mérite un peu de caractère.

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Pour qui ?

Pour celui qui cuisine avec passion et mérite enfin des épices à la hauteur. Pour celui qui dit "je cuisine mieux que les restaurants" — et qui a souvent raison. Pour celui qui n'a jamais assez d'épices dans ses placards. Et pour tous les autres, parce qu'un bon coffret d'épices artisanales, ça ne se refuse pas.

Ce qu'il contient :

◉ Poivre noir de Phu Quoc (Piper nigrum) — l'un des poivres les plus recherchés au monde, cultivé sur l'île de Phu Quoc au Vietnam. Floral, complexe, légèrement fruité — rien à voir avec le poivre du supermarché. Celui qui fait dire "c'est quoi ce poivre ?" à tous les convives. La pipérine qu'il contient est reconnue pour stimuler la digestion et favoriser l'absorption des nutriments. Le poivre qui fait du bien en faisant du bien.

◉ Piment poivre de la Jamaïque (Pimenta dioica) — aussi appelé allspice, il concentre à lui seul les arômes de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade. Polyvalent, aromatique, légèrement sucré. Le secret des cuisines caribéennes depuis des siècles. Traditionnellement apprécié pour ses propriétés digestives et antioxydantes — la preuve qu'on peut se faire plaisir et prendre soin de soi en même temps.

◉ Copeaux de piment antillais séché et haché maison — préparé maison avec soin et beaucoup de respect pour les capsaïcines. Intense, fruité, avec cette chaleur qui monte progressivement et s'installe durablement. La capsaïcine qu'il contient est reconnue pour ses propriétés réchauffantes et son action favorable sur la circulation. Pour ceux qui savent ce qu'ils font — et les autres aussi, en dosant prudemment.

◉ Mix Jerk maison — recette maison élaborée dans la tradition des grillades jamaïcaines. Un mélange équilibré d'épices chaudes, aromatiques et légèrement sucrées qui transforme n'importe quelle viande en voyage direct aux Caraïbes. Sur le poulet, le porc ou les légumes grillés — il ne rate jamais.

◉ Sel Madras maison (tube transparent) — sel aromatisé à la poudre colombo maison, préparée selon une recette traditionnelle antillaise. Floral, épicé, légèrement curcumé — le curcuma qu'il contient est traditionnellement apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le sel qui change tout sur un poisson grillé, des légumes rôtis ou simplement sur un œuf au plat. Oui, même sur un œuf au plat.

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‍Présentation :

Carré kraft avec couvercle transparent · Quatre pots en inox avec couvercle transparent · Un tube transparent · Préparations artisanales maison

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Les mélanges maison sont préparés en petites quantités, avec des épices sélectionnées pour leur qualité et leur fraîcheur.

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